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「鮒ずし」の発酵パワーをもっと手軽に！鮒ずし飯だけパウダー

鮒ずしの発酵したご飯の事を「飯（いい）」と呼びます。
昔から、おなかを壊した時には鮒ずしを食べ、風邪をひいた時には鮒ずしにお湯をかけて飲むと言われてきました。
これは鮒ずしを発酵させている乳酸菌の作用により発汗作用を促したり、おなかの調整を整えるからだと考えられています。
その「飯」の部分をパウダーにして幅広くお使いいただけるようにいたしました。

1袋：50g／100g

「鮒ずし」の発酵パワーをもっと手軽に！

鮒ずしの飯いいだけパウダー

鮒ずしの飯いい

鶏肉ときのこの豆乳クリーム煮

フライパンで出来る手軽なクリーム煮。
生クリームやスープの素は使わず、『飯だけパウダー』を加えて深みのある味に仕上げます。

材料　4～5人分

鶏モモ肉	2枚（500g程度）
飯だけパウダー	大さじ２
薄力粉	大さじ２
じめじ	200g
タマネギ	中1個
ゆでブロッコリー	小10房
酒	大さじ３
有塩バター	20g
無調整豆乳	400cc ※うち100ccは飯だけパウダーと混ぜる
飯だけパウダー	大さじ２（仕上げに）
塩	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
ブラックペッパー	適量
オリーブオイル	分量外

● つくり方

①しめじは石づきを取り、小房に分ける。タマネギは薄くスライスする。
②飯だけパウダーと薄力粉を混ぜる。
③鶏モモ肉を一口大に切り、表面に②をまぶし15分程度置く。
④フライパンにオリーブオイルを温め、③を皮面から中火で焼き色が付くまでさっと両面焼く。一旦取り出し、ペーパーで油を拭き取る。
⑤④にバターを加えて溶かし、タマネギ、しめじの順に炒める。野菜に火が通ったらフライパン全体に広げて酒を回しかけ、上から③を並べ、蓋をして中弱火で5～6分蒸し煮する。※途中水分がなくなってきたら水を少し足す。
⑥ボールに仕上げ用の飯だけパウダーと豆乳100ccを加えて混ぜる。
⑦⑤に残りの豆乳を加えて中火で一煮立ちさせ、⑥を加えダマにならないよう混ぜ、砂糖、塩、ブラックペッパーを加え、仕上げに茹でブロッコリーを加える。

バナナヨーグルトマフィン

しっとりとフワフワな食感。
『飯だけパウダー』が入ると、ほんのりチーズのような味わい。
バナナと合わせればコクがあるのにサッパリとした味に。

材料（直径6.5ｃｍマフィン型6個分）

◆ 薄力粉	100g
◆ 飯だけパウダー	8g
◆ ベーキングパウダー	小さじ１
無塩バター	100g
卵	2個
プレーンヨーグルト	60g
キビ砂糖	90g
バナナ ※大1本程度	120g

〈下準備〉

無塩バター、プレーンヨーグルトを室温に戻す。
◆の粉類を合わせてふるう。
バナナは1ｃｍ角に切る。

● つくり方

①ボールに無塩バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、キビ砂糖を3～4回に分けて混ぜる。
②①に溶き卵を45回に分けて混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜる。
※分離しそうな場合、粉を大さじ１加えるとよい。
③②に◆を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、角切りバナナを加えて手早く混ぜる。
④③をマフィンカップ8分目まで入れ、空気を抜き180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

◎食べる前にレンジで数秒温め直すとしっとりと柔らかい食感になります。

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